Rossiyaning umumiy ovqatlanish bozori rivojlanishda davom etmoqda. Yangi korxonalar ochilmoqda, raqobat kuchaymoqda va har bir korxonaga to'g'ri keladigan mijozlar soni kamaymoqda. Yonib ketmaslik uchun - mijozlarni restoranga jalb qilish usullarini izlash kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Madaniyat va xizmat ko'rsatish darajasini oshirish.
Muassasa idish-tovoqlari hayratlanarli bo'lsa ham, ulardagi taassurotni sifatsiz xizmat buzishi mumkin.
Ushbu muammoni hal qilishning variantlaridan biri bu katta tajribaga va yaxshi tavsiyalarga ega ofitsiantlarni jalb qilishdir. Ushbu muammoni hal qilish uchun siz ishga qabul qilish agentliklari xizmatidan foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, siz mutaxassisni yollashingiz va xizmat ko'rsatish darajasini oshirish uchun treninglar o'tkazishingiz mumkin. Katta restoranlarda va restoran tarmoqlarida bu odatda kompaniyaning maxsus bo'limi tomonidan amalga oshiriladi.
2-qadam
Xodimlarning motivatsiyasi.
Restoran xodimlari haqida unutmang. To'g'ri turtki bilan foyda o'sishi kutish uzoq bo'lmaydi. Jarimalar va mukofotlar tizimini joriy etishni o'ylash kerak.
3-qadam
Zalni bezatish.
Zal dizayni muassasa mo'ljallangan maqsadli auditoriyaga bog'liq. Masalan, elita restoranining klassik ichki qismi va qimmat mebellari arzon bo'lmaydi va sport barida talab qilinmaydi.
Shuningdek, menyu va narxlar maqsadli auditoriya imkoniyatlariga mos kelishi kerak. Axir, byudjet, tashrif maqsadi va futbol ishqibozi va elita kafe mehmonining odatlari boshqacha.
4-qadam
Restoranning yorqin ko'rinishi.
Tashkilotning tashqi ko'rinishi uning ichki tarkibiga mos kelishi kerak. Belgi va binoning o'zi ko'rinadigan bo'lishi kerak. Aks holda, mehmon uni payqamaydi va o'tib ketadi.
5-qadam
Sadoqat dasturini amalga oshirish.
Sadoqat dasturi mahsulotni ilgari surish uchun marketing vositalarining to'plamini o'z ichiga oladi. Bular turli xil aktsiyalar, kichik sovg'alar, tanlovlar va viktorinalar. Mijozlarni har doim "bepul" narsa o'ziga jalb qiladi. Biron bir harakat bilan chiqing. Masalan: "Har bir ikkinchi kokteyl bepul" yoki "Chorshanba kuni qizlarning shirinligi bepul".
6-qadam
Wi-Fi o'rnatilmoqda.
Restoran va kafelar mijozlarni jalb qilishning ushbu usulidan faol foydalanmoqda. Ko'pgina mijozlar uchun nafaqat mazali taomlarni iste'mol qilishlari, balki Internetga bepul kirishlari ham muhimdir. Korxonada "kirish nuqtasi" deb nomlangan narsani o'rnating. Uning atrofida radiusi taxminan 50-100m bo'lgan Wi-Fi zonasi hosil bo'ladi.
