Siz tashkil qilgan bufet stoli muvaffaqiyatli bo'lishi uchun uchta omil zarur: yaxshi atmosfera, mazali taomlar va "texnik omil" deb nomlangan uskunalar. Ulardan birini sog'inib qo'ying va hamma narsa noto'g'ri bo'ladi.
Bu zarur
xona, stollar, bufet stol yubkalari, idish-tovoqlar, ovqat, ovoz uskunalari, moderator
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bufet tutilishi kerak bo'lgan xonani toping. Iltimos, unda atıştırmalıklar va ichimliklar bilan stollar, hamma ishtirok etadiganlar, moderator uchun minbar bo'lishi kerak - agar sizning tadbiringiz keng miqyosda o'tkazilishi rejalashtirilgan bo'lsa, iltimos. Hali ham mavjud bo'lganlarning erkin harakatlanishi va muloqotlari uchun joy bo'lishi kerak. Ammo juda katta zal ham istalmagan. Mehmonlar "kichik guruhlar" orasida tarqalib ketish xavfi mavjud. Bufet stolini tashkil qilishda biz bunga intilmaymiz.
2-qadam
Ushbu xonaga ovqat olib kelish qanchalik qulayligini baholang. Agar ovqatlanish kompaniyalaridan biriga oziq-ovqat buyurtma qilsangiz, u sizga qanday shaklda etkazib berilishi kerakligini oldindan hal qiling. Xona gastronorm konteynerlari va termal konteynerlardan mahsulot olib tashlanadigan texnik maydonni tashkil qilish imkoniyatini ta'minlaydimi? Va ular hujjat topshirish uchun qaerda qayta ishlanadi.
3-qadam
Ovqatingizga qanday xizmat qilish haqida o'ylab ko'ring. Odatda, bufet stolini tuzishda ular uchta usuldan birini tanlaydilar. Birinchisi - "stolda" - mehmonlar kelganda barcha atıştırmalıklar va ichimliklar allaqachon tayyorlab qo'yilganligini anglatadi. Boshqacha qilib aytganda, o'z-o'ziga to'liq xizmat ko'rsatish. Ikkinchi usul - "by-pass" - mevalarni yotqizishni o'z ichiga oladi, qolganlari esa ofitsiantlar tomonidan ekran yoki parda bilan o'ralgan holda texnik zonadan olib chiqiladi. Mehmonlar muloqot qilishadi, xizmat ko'rsatuvchi xodimlar ular ustiga gazak yoki ichimliklar solingan plitalar bilan o'tishadi. Uchinchi variant birlashtirilgan. Katta bufetlar uchun ikkinchisi eng maqbuldir.
4-qadam
Menyu yarating. Shuni esda tutingki, bu sovuq yoki issiq atıştırmalıklar tom ma'noda "bitta luqma" bo'lishi kerak. Ovqatlanish kompaniyasini ogohlantiring, ularni o'zingizning qo'llaringiz bilan eyishingiz mumkin, iloji boricha - bufet (kichik) qoshiq va vilkalar borligi to'g'risida oldindan g'amxo'rlik qiling. Ovqatlarning xilma-xilligi faqat jiddiy voqealardan kutilmoqda, kichik bufet stoli 3-4 turdagi kanepalar, 6-8 ta sabzavotli atıştırmalıklar, mayda xamir ovqatlar va pirojniylar - petit fours.
5-qadam
Spirtli ichimliklar va alkogolsiz ichimliklar bilan muomala qiling. Ko'pincha, bufet stolini tayyorlash paytida ular ikki xil sharobda - qizil va oq, 2-3 turdagi sharbat va mineral suvda to'xtashadi. Ammo siz choy yoki qahva tayyorlashingiz mumkin. Shunga qaramay, barchasi tadbirning maqsadi, uning masshtabi va binolarning texnik imkoniyatlariga bog'liq.
